『阿克緹Akte』飯糰超人 旅遊美食誌

今天飯糰要來跟大家分享作溏心蛋的簡單方法和製作過程囉!!

 這個方法是由網友Trio's Life所堤供的哦!! 

看到上面那黃澄澄的蛋黃相信你已經招架不住了吧~ 

那麼來看看需要些什麼食材吧! 






首先我們準備了雞蛋 (興農買10顆41元) 

醬油, 八角, 冰糖 ! 

沒錯~就是這樣子而已~夠EASY吧~ 

把雞蛋數顆放進水中, 然後打開瓦斯爐加熱到水滾~ 

水滾之後, 請大家在心裡默默的計算2分10秒!!! 

這段時間內可以不時的去攪拌那些雞蛋們 

這樣最後的成品蛋黃才會在正中央比較好看~ 

時間一到馬上撈起來放進冰水裡頭!! 

可以裝自來水以後再加冰塊會比較快~ 

這一步的目的是要讓雞蛋的殼比較好剝, 所以很重要! 




再來就是開始準備我們要讓溏心蛋"喝"的醬汁了~

 弄一鍋適量的水, 煮滾後加入醬油,八角和冰糖 轉小火讓它再煮一下 

之後把這鍋溏心蛋的醬汁放涼, 靜靜的等它涼... 




再來就是剝蛋殼了!! 

看到上面那張照片~ 

我是想跟大家分享一個快速剝蛋的小密訣!

就是在敲的時候以敲雞蛋的鈍端為主 

它那邊會有一原本是個氣室的空間 

所以敲的時候不會破壞到溏心蛋的主體 

然後再沿著蛋殼和蛋白間有一層膜來剝 

這樣就可以將蛋殼迅速分離! 






再來等醬汁冷卻之後 

將剝好的雞蛋們小心的放進去讓他們吸收味道 

也順便呈色比較好看! 記得要放進冰箱哦! 

因為我放了一晚上後忘記要把蛋轉一圈 

讓它兩面都有呈色 

所以就變成下面這個樣子 (笑) 




不過再次翻完面讓它呈色均勻後 

就可以準備來好好享受囉!! 






看到那"ㄍㄜㄍㄜ"的蛋黃了嗎?? 

從自己手中作出來的蛋裡面緩緩的流出來 

看得我馬上就把它一口吞進去了XD 軟的真的沒話說哦~ 

喜歡吃溏心蛋的一定要自己做一下! 

因為真的很方便~不用多久就可以完成的! 




順便說一下~ 

上面這兩半溏心蛋 

如果要切的像照片中一樣漂亮的話 

要用縫衣線來切才會成功哦! 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

食材：

a. 雞蛋

b.冰糖,  醬油,  八角



作法： 

1. 先將雞蛋數顆放進水中, 然後打開瓦斯爐加熱到水滾

 2. 水滾之後, 開始計時”2分10秒”, 時間一到馬上關火

 3. 準備一鍋冰水, 可以裝自來水以後再加冰塊會比較方便

　 然後將雞蛋撈起放入冰水中, 20分鐘左右~ 　
　
　 中間要注意水是否變熱, 溫度升高就換一鍋冰水! 　

　 這一步的目的是要讓雞蛋的殼比較好剝, 所以很重要! 

4. 另外準備要浸溏心蛋的醬料~ 　

　 一鍋適量的水, 煮滾後加入醬油,八角與冰糖, 再稍微悶一下

 　如果喜歡味道稍微甜一點的可以多加一些冰糖

 　( 如果想作紹興酒溏心蛋, 起鍋前再加入適量的紹興酒即可 ) 

5. 將煮完的醬料放置冷卻後, 開始一一剝蛋殼, 將剝完的雞蛋

 　放入醬汁中, 冰放在冰箱即可. 隔天再拿出來吃~　 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------