今天飯糰要來跟大家分享作溏心蛋的簡單方法和製作過程囉!!
這個方法是由網友Trio's Life所堤供的哦!!
看到上面那黃澄澄的蛋黃相信你已經招架不住了吧~
那麼來看看需要些什麼食材吧!
首先我們準備了雞蛋 (興農買10顆41元)
醬油, 八角, 冰糖 !
沒錯~就是這樣子而已~夠EASY吧~
把雞蛋數顆放進水中, 然後打開瓦斯爐加熱到水滾~
水滾之後, 請大家在心裡默默的計算2分10秒!!!
這段時間內可以不時的去攪拌那些雞蛋們
這樣最後的成品蛋黃才會在正中央比較好看~
時間一到馬上撈起來放進冰水裡頭!!
可以裝自來水以後再加冰塊會比較快~
這一步的目的是要讓雞蛋的殼比較好剝, 所以很重要!
再來就是開始準備我們要讓溏心蛋"喝"的醬汁了~
弄一鍋適量的水, 煮滾後加入醬油,八角和冰糖 轉小火讓它再煮一下
之後把這鍋溏心蛋的醬汁放涼, 靜靜的等它涼...
再來就是剝蛋殼了!!
看到上面那張照片~
我是想跟大家分享一個快速剝蛋的小密訣!
就是在敲的時候以敲雞蛋的鈍端為主
它那邊會有一原本是個氣室的空間
所以敲的時候不會破壞到溏心蛋的主體
然後再沿著蛋殼和蛋白間有一層膜來剝
這樣就可以將蛋殼迅速分離!
再來等醬汁冷卻之後
將剝好的雞蛋們小心的放進去讓他們吸收味道
也順便呈色比較好看! 記得要放進冰箱哦!
因為我放了一晚上後忘記要把蛋轉一圈
讓它兩面都有呈色
所以就變成下面這個樣子 (笑)
不過再次翻完面讓它呈色均勻後
就可以準備來好好享受囉!!
看到那"ㄍㄜㄍㄜ"的蛋黃了嗎??
從自己手中作出來的蛋裡面緩緩的流出來
看得我馬上就把它一口吞進去了XD 軟的真的沒話說哦~
喜歡吃溏心蛋的一定要自己做一下!
因為真的很方便~不用多久就可以完成的!
順便說一下~
上面這兩半溏心蛋
如果要切的像照片中一樣漂亮的話
要用縫衣線來切才會成功哦!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
食材:
a. 雞蛋
b.冰糖, 醬油, 八角
作法:
1. 先將雞蛋數顆放進水中, 然後打開瓦斯爐加熱到水滾
2. 水滾之後, 開始計時”2分10秒”, 時間一到馬上關火
3. 準備一鍋冰水, 可以裝自來水以後再加冰塊會比較方便
然後將雞蛋撈起放入冰水中, 20分鐘左右~
中間要注意水是否變熱, 溫度升高就換一鍋冰水!
這一步的目的是要讓雞蛋的殼比較好剝, 所以很重要!
4. 另外準備要浸溏心蛋的醬料~
一鍋適量的水, 煮滾後加入醬油,八角與冰糖, 再稍微悶一下
如果喜歡味道稍微甜一點的可以多加一些冰糖
( 如果想作紹興酒溏心蛋, 起鍋前再加入適量的紹興酒即可 )
5. 將煮完的醬料放置冷卻後, 開始一一剝蛋殼, 將剝完的雞蛋
放入醬汁中, 冰放在冰箱即可. 隔天再拿出來吃~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
全站熱搜
留言列表